六必居始創(chuàng)于明正統(tǒng)元年，即公元1436年，至今已有583年歷史，是全國歷史最悠久的中華老字號之一。“六必居醬菜制作技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“六必居”的金字牌匾，根據(jù)清《燕京雜記》記載，相傳為明代武英閣大學(xué)士嚴(yán)嵩所書，“蒼勁秀麗，不類氣人”。“六必”源于《禮記·月令》，“秫稻必齊，曲蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得”，說的是老字號制作醬菜的六道核心工藝要求。數(shù)百年來恪守的“六必”祖訓(xùn)，其內(nèi)涵就是品質(zhì)上的精益求精，經(jīng)營上的童叟無欺。
六必居的發(fā)展歷程，是全國著名商號由明清傳承至今的縮影寫照，它是國家層面上最為珍貴的商業(yè)文化遺產(chǎn)之一。建國以來，先后得到了周恩來、胡耀邦等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷并寄予殷切期望，特別是在2013年中央農(nóng)村工作會議上，習(xí)近平總書記重點提及老字號“六必居”品牌，這是對老字號極大的鼓舞和鞭策。
六必居與故宮有著不解之緣。六必居醬菜曾被譽為“宮廷醬菜”，說的是清末，六必居醬菜得以躋身宮廷，成為了進奉給慈禧太后和皇上的貢品，不但擁有朝廷恩賜的黃馬褂、紅纓帽和腰牌，還因光緒十七年、十九年兩次捐輸有功，被朝廷賜予五品軍功。目前，公司還保留著這塊功牌，六必居還有一道慈禧太后特別喜歡的小醬菜，被其賜名為“銀苗”，至今仍然在售，并廣受消費者喜愛。
六必居公司黨委書記、董事長周忠表示，近年來老字號六必居一直致力于將文化創(chuàng)意融入傳統(tǒng)銷售渠道的全新發(fā)展理念，特別是2018年10月，以“品糖蒜美食 傳民族文化”為主題，公司成功舉辦了首屆“糖蒜美食文化節(jié)”，人民日報、北京日報、千龍網(wǎng)等51家媒體進行了報道，取得了比較好的經(jīng)濟效益和社會效應(yīng)。
周忠表示，隨著故宮過大年活動等助力老字號發(fā)展的活動不斷涌現(xiàn)，將進一步提升老字號的品牌價值和社會影響力，特別是在解讀六必居“宮廷醬菜”內(nèi)涵，展示老字號技藝、弘揚中華飲食文化方面作用顯著。伴隨著今年上半年六必居博物館在前門老店原址的開館，老字號將迎來全新的發(fā)展歷程，六必居人弘揚民族品牌，擴大中華文化影響力的美好愿景，將會得到更加充分、更為全面的闡釋和顯現(xiàn)！
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